Köstliches Rezept für süßen Strudel mit Banane, Beeren und Kokospudding

Ein Strudel ist ein beliebtes Gebäck für die ganze Familie!Obwohl man den Strudel vor allem in der österreichischen oder deutschen Variante des Apfelstrudels kennt, stammt dieses Gebäck eigentlich aus Arabien. Baklava ist der bekannteste Vorläufer.

Den Namen Strudel verdankt das Gebäck seiner gedrehten Form.Heutzutage gibt es viele unterschiedliche Strudelrezepte, von herzhaft bis süß.Manchmal hat man einfach Lust auf etwas Süßes, etwas, dessen Zubereitung sowohl den Kindern als uns Erwachsenen Spaß macht.Dann ist dies ein perfektes Rezept, denn jeder mag Strudel!

Rezept für süßen Strudel mit Banane, Beeren und KokospuddingStrudelrezept mit Banane, Beeren und Kokospudding

Für 2 Portionen

Zutaten für den Strudel

1 Packung Blätterteig

300 ml Kokosmilch

2 Bananen

1 Vanilleschote

8 EL Kokosblütenzucker

3 EL Maisstärke

1 EL Cocoslove Kokosöl

Beerenmischung

Zubereitung des Strudels

Die Kokosmilch in einen großen Topf gießen.Vanilleschoten halbieren und das Mark herausnehmen.Das Mark mit der Schote in die Kokosmilch geben und diese bei schwacher Hitze langsam aufkochen. 

Die Maisstärke und den Kokosblütenzucker in die Kokosmilch rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.Die Kokosmilch erneut zum Kochen bringen und dann die Mischung mit einem Rührbesen 4-5 Minuten rühren und köcheln lassen.Sobald der Pudding eine dicke Konsistenz bekommt, den Topf vom Herd nehmen und den Pudding abkühlen lassen.

Den Blätterteig 20 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den abgekühlten Kokospudding mit einem Küchenspatel auf den Blätterteig streichen, die Bananen schälen, in Scheiben schneiden, die Scheiben halbieren und etwa zwei Drittel davon zusammen mit der Beerenmischung gleichmäßig über den Blätterteig mit dem Kokospudding streuen.Dann den Teig vorsichtig aufrollen.Die Enden des Strudels zubinden, dann den Teig mit etwas Kokosöl (das vorher leicht erhitzt wurde, damit es flüssig wird) beträufeln und mit etwas Kokosblütenzucker bestreuen.Danach 20-35 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Nach Ablauf der Backzeit den Strudel etwa 2 Stunden im Ofen abkühlen lassen und dann erst vorsichtig aufschneiden.Garnieren mit den restlichen Bananenstückchen und z. B. gehackten Pistazienkernen.Ein süßes Fest für die ganze Familie!

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